Exercice 3 - Étudier un mécanisme réactionnel

Q1. Compléter les deux étapes du mécanisme d'hydrolyse de la cellulose avec des flèches courbes qui permettent d'expliquer les formations ou les ruptures de liaisons.

Q2. Justifier que l'enzyme joue le rôle de catalyseur. 

• Mécanisme réactionnel des deux étapes de l'hydrolyse de la cellulose en milieu enzymatique (E représente une fixation à l'enzyme, R et R' le reste de la chaîne de la cellulose) :
  

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